Ризотто с лисичками и трюфельным маслом
4 порции
60 минут
Ризотто с лисичками, приготовленное с добавлением трюфельного масла, представляет собой изысканное блюдо, способное порадовать даже самых взыскательных гурманов. Оно было создано шеф-поваром Lark Café Александром Аношкиным, который мастерски сочетает ароматные лесные грибы с нежной кремовой текстурой риса. Это блюдо идеально подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя и гостей чем-то действительно элегантным и насыщенным.
1
Отварить рис.
- Рис арборио: 280 г
2
Лисички промыть и выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом.
- Лисички: 400 г
- Оливковое масло: 120 мл
3
Обжаривать, пока грибы не подрумянятся.
4
В сотейнике растопить сливочное масло.
- Сливочное масло: 120 г
5
Мелко нарезать лук.
- Лук-шалот: 160 г
6
Выложить лук и обжарить его до мягкости.
- Лук-шалот: 160 г
7
Добавить рис и готовить, помешивая, пару минут.
- Рис арборио: 280 г
8
Влить в сотейник вино, помешивать еще пару минут.
- Белое сухое вино: 240 мл
9
Постепенно влить горячий бульон.
- Грибной бульон: 1.2 л
10
Добавить измельченный чеснок, обжаренные грибы, рубленую петрушку, тимьян, тертый пармезан и соль.
- Чеснок: 8 г
- Лисички: 400 г
- Петрушка: 8 г
- Свежий тимьян: 4 г
- Сыр пармезан: 100 г
- Соль: по вкусу
11
Хорошо перемешать.
12
Полить трюфельным маслом и украсить базиликом.
- Трюфельное масло: 12 мл
- Базилик: 8 г