Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе
4 порции
90 минут
Равиоли с морепродуктами в сливочно-сырном соусе — это истинное воплощение итальянской гастрономии, где нежное тесто обнимает богатую морскую начинку из гребешков и креветок. Итальянцы веками совершенствовали искусство приготовления пасты, и равиоли стали символом домашнего уюта. Сливочно-сырный соус, насыщенный пармезаном, добавляет кремовую текстуру и подчеркивает деликатность морепродуктов. Каждая порция — это гармония вкусов: воздушное тесто, нежная начинка и изысканная сливочная оболочка. Этот рецепт идеально подходит для романтического ужина или праздничного застолья, где важно удивить гостей утонченным вкусом и изысканностью итальянской кухни.
1
Просейте муку с щепоткой соли в большую миску. Взбейте яйца, 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку воды и медленно вмешайте в муку. Хорошо вымесите, скатайте шар и выложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и оставьте на 30 минут.
- Пшеничная мука: 270 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Смешайте 50 грамм размягченного масла, измельченный чеснок, 2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанные гребешки и мелко нарезанные креветки.
- Сливочное масло: 125 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
- Гребешки: 100 г
- Очищенные креветки: 100 г
3
Раскатывайте тесто очень тонко частями, нарезайте на маленькие круги и смазывайте смешанным с 3 столовыми ложками желтком. На каждый круг выкладывайте начинку и плотно залепляйте края.
- Яичный желток: 1 штука
4
Варите равиоли в подсоленной кипящей воде примерно 6 минут. Слейте воду.
- Пшеничная мука: 270 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
5
Растопите оставшееся сливочное масло в кастрюле, добавьте муку и жарьте на маленьком огне 2 минуты. Снимите с огня и вмешайте молоко, сливки и вино. Верните на огонь и помешивайте, пока соус не загустеет. Доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте пармезан и оставшуюся петрушку. Снимите с огня, подавайте в соуснике.
- Сливочное масло: 125 г
- Пшеничная мука: 270 г
- Молоко: 375 мл
- Сливки: 300 мл
- Белое сухое вино: 125 мл
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Рубленая петрушка: 4 столовые ложки
