Вареники с вишней и тимьяном
2 порции
60 минут
Этот удивительный рецепт включает в себя не только сами вишни, но и их сок, который придаёт тесту волшебный розоватый цвет. Тимьян, который упоминается в списке ингредиентов, идеально дополняет вишню, но следует быть осторожным с его количеством. Рецепт представляет собой жемчужину из тверского ресторана Grand Cafe и был взят из гастрономического путеводителя «География на вкус с Никой Ганич».
1
В просеянную муку добавить яйцо, соль, сок отжатой замороженной вишни, оливковое масло. Замесить однородное тесто, плотное, но эластичное. Готовое тесто выдержать в течение 30–40 минут, затем раскатать в пласт толщиной не более 1,5 мм.
- Пшеничная мука: 220 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Вишнёвый сок: 7 мл
- Оливковое масло: 6 мл
2
Вырезать кружки диаметром 5 см. В центр каждого кружка выложить размороженную и отжатую вишню (240 г). Слепить вареники.
- Замороженная вишня: 440 г
3
Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут, затем воду слить.
4
К вареникам добавить вишню, сахар, тимьян и сливочное масло. Перемешать. Подавать со сметаной «Макларин».
- Замороженная вишня: 440 г
- Сахар: 16 г
- Тимьян: 4 г
- Сливочное масло: 40 г
- Сметана: 80 г