Рагу из говядины и картофеля по-тибетски
4 порции
90 минут
Рагу из говядины и картофеля по-тибетски — это блюдо, сочетающее глубокие ароматы специй с мягкостью тушеных овощей. Этот рецепт восходит к древним тибетским традициям, где питательные и сытные блюда были необходимостью в холодных горных условиях. В основе — нежное говяжье мясо, пропитанное ароматами кориандра, тмина и имбиря, которые придают соусу теплый, согревающий вкус. Картофель и морковь добавляют текстурную полноту, а сливочное масло смягчает вкус, создавая гармоничное сочетание ингредиентов. Благодаря своей насыщенности, рагу прекрасно подходит для подачи с рисом, дополняя трапезу и делая ее полноценной. Такое блюдо согревает душу и идеально вписывается в концепцию уютного семейного ужина или неспешного обеда в прохладный день.
1
Тщательно помойте картофель и морковь. Выложите в большую кастрюлю, залейте водой и приправьте солью. Доведите до кипения, убавьте огонь, и варите овощи, накрыв крышкой, на медленном огне до готовности. Воду слейте в емкость, дайте овощам остыть.
- Картофель: 1.5 кг
- Морковь: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Очистите картофель и морковь от кожи и нарежьте крупными кусками.
- Картофель: 1.5 кг
- Морковь: 500 г
3
Кастрюлю верните на средний огонь, добавьте оливковое масло. Обжарьте мелко нарезанный чеснок, добавьте семена сельдерея и мелко нарезанный лук шалот. Затем влейте 1/2 стакана воды и готовьте, пока лук порей не станет нежным, около 1 минуты. Говядину нарежьте кубиками и добавьте к луку и чесноку, приправьте солью и перцем и убавьте огонь. Готовьте, помешивая, около 5 минут.
- Арахисовое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 20 г
- Семена сельдерея: 1 столовая ложка
- Лук-шалот: 3 штуки
- Говяжья вырезка: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Влейте овощной бульон, добавьте картофель, морковь, сливочное масло, мелко нарезанный имбирь, кориандр и тмин. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и томите 30-35 минут, пока говядина не станет нежной, а соус густым. Приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с вареным рисом. Приятного аппетита!
- Картофель: 1.5 кг
- Морковь: 500 г
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Свежий имбирь: 2 чайные ложки
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
- Молотый тмин: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
