Перловая каша с креветками и песто
2 порции
75 минут
Перловая каша с креветками и песто – это удивительное сочетание русской традиции и средиземноморских вкусов. Перловка, известная своей насыщенной текстурой и питательностью, проходит бережную подготовку, чтобы сохранить приятную упругость. Она наполняется ароматом шафрана и тимьяна, создавая теплый, землистый вкус. Креветки, нежные и сочные, добавляют морскую свежесть, а пикантный песто с петрушкой и хрустящими кедровыми орехами придает блюду изысканный акцент. Это блюдо идеально для уютного семейного ужина или праздничного стола, где традиция встречается с современными гастрономическими нотками. Подается горячим, сытным и ароматным – каждая ложка раскрывает новые грани вкуса, делая его по-настоящему особенным.
1
Замочить на 10-12 часов перловку в 1 литре холодной воды.
- Перловая крупа: 1 стакан
2
Слить воду, влить 500 мл воды и поставить вариться на 45-60 минут в зависимости от того, более или менее разваренная перловка вам нравится. По моему вкусу, в этом блюде уместна перловка, сохранившая посередине то, что называется аль денте в пасте. Добавить шафран, тимьян, соль.
- Перловая крупа: 1 стакан
- Шафран: щепотка
- Тимьян: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
В это время возьмите готовый песто, которому доверяете, и настругайте в него мелко петрушку. Обжарьте на сухой сковороде кедровые орехи (это займет 10 секунд) и всыпьте в песто с петрушкой.
- Песто: 3 столовые ложки
- Петрушка: 60 г
- Кедровые орехи: 50 г
4
Поставьте вариться креветки.
- Королевские креветки: 12 штук
5
Пробуйте перловку в процессе варки: когда она будет вам почти нравиться, добавьте в нее замороженный шпинат и перемешайте. Подлейте воду, если кажется, что воды мало.
- Перловая крупа: 1 стакан
- Шпинат: по вкусу
6
Когда перловка готова, переложите ее в жаропрочную посуду и поставьте на 15-20 минут в раскаленную духовку.
- Перловая крупа: 1 стакан
7
Очистите креветки, выньте перловку из духовки, добавьте песто и креветки. Перемешайте и взгляните на перловку по-новому.
- Королевские креветки: 12 штук
- Песто: 3 столовые ложки
