Куриные крылышки в соусе «Кровавая Мэри»
6 порций
45 минут
Замечательный рецепт, мы сами не ожидали настолько яркого вкуса и точного баланса. Крылышки сначала хорошо впитали томатный соус — ровно такой, который готовят для «Кровавой Мэри». А затем перед жаркой мы снова их соединили — только соус предварительно выпарили, благодаря чему птица получилась глазированной. В рецепте также упомянута сметана — ее нужно соединить с крыльями в самом конце. Ни в коем случае не пренебрегайте этим пунктом: тихая сметана хорошо уравновешивает яркий вкус курицы и соуса — самое то! А что касается используемого маринада, то выливать его не нужно — уберите его в холодильник, и вот вам отличная основа для мичелады, осталось только найти подходящее пиво. Ну и классический коктейль «Кровавая Мэри» как дополнение к ужину тоже никто не отменял.
1
Разжечь мангал.
2
Избавить крылья от крайних фаланг.
3
Смешать сушеный сельдерей с солью в равных пропорциях.
- Сушёные листья сельдерея: по вкусу
- Соль: по вкусу
4
Положить крылья в большую миску. Налить в нее растительное масло. Добавить сельдерейную соль и черный перец. Отставить в сторону.
- Куриные крылья: 1 кг
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Сушёные листья сельдерея: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
В другой большой миске приготовить «Кровавую Мэри»: соединить томатный сок, водку, коричневый сахар, табаско, столовую ложку хрена, вустерширский соус и лимонный сок. Взбить до полного растворения, приправить солью и перцем.
- Томатный сок: 500 мл
- Водка: 150 мл
- Коричневый сахар: 100 г
- Соус табаско оригинальный красный: 2 столовые ложки
- Хрен: 1.6 столовая ложка
- Вустерширский соус: 1 столовая ложка
- Лимон: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Вылить «Кровавую Мэри» в крылья. Убедиться в том, что все крылья полностью погрузились в смесь.
- Куриные крылья: 1 кг
7
Накрыть миску полиэтиленовой пленкой. Оставить мариноваться в холодильнике не менее часа.
8
Достать крылья из миски щипцами и положить их на решетку мангала. Запекать до золотистого цвета и хрустящей корочки.
9
Пока крылья жарятся, выпарить соус прямо на углях до состояния густой сметаны.
10
Почти готовые крылья смазать загустевшим соусом и жарить еще 3–5 минут.
11
В небольшой миске смешать сметану, хрен и мелко порезанный укроп.
- Сметана: 150 г
- Хрен: 1.6 столовая ложка
- Измельчённый укроп: 2 чайные ложки
12
Полить крылья получившимся соусом.
- Сметана: 150 г
- Хрен: 1.6 столовая ложка
- Измельчённый укроп: 2 чайные ложки