Апельсиновый матча со смородиновым соусом
1 порция
15 минут
Апельсиновый матча с соусом из смородины представляет собой изысканный напиток, где гармонично переплетаются яркие ноты матча и свежести апельсина. Чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет матча, его аккуратно наливают слоями, избегая резкого смешивания, что позволяет избежать окисления и появления бурого оттенка. В этом напитке используется березовый сироп, который добавляет натуральную сладость и обогащает вкус. Ароматная смородина, в свою очередь, привносит в лимонад изысканный и душистый акцент, делая его не только вкусным, но и по-настоящему притягательным для любителей уникальных сочетаний. Этот рецепт разработала шеф-бариста бистро Touch of Matcha Таисия Спиридонова, которая вдохнула новую жизнь в традиционные рецепты, добавив современный штрих.
1
Добавить чай матча в чашу, просеивая через ситечко, чтобы сбить большие комки чая.
- Матча: 2 г
2
Добавить 20 мл горячей (65–70 градусов) воды к матча, постепенно помешивая.
- Вода: 20 мл
3
Взбить чай W-образными движениями венчиком или капучинатором до образования плотной пены.
- Матча: 2 г
4
Приготовить смородиновый соус. Ягоды смородины промыть, добавить в блендер их, березовый сироп и воду (70 мл), взбить. Процедить от жмыха и косточек, добавить в сотейник и выварить на среднем огне до густоты. Охладить.
- Смородина: 100 г
- Берёзовый сироп: 20 г
- Вода: 20 мл
5
Добавить в бокал на дно смородиновый соус, далее аккуратно вылить свежевыжатый апельсиновый сок.
- Смородина: 100 г
- Свежевыжатый апельсиновый сок: 100 мл
6
Следом выложить лед и залить содовой.
- Лёд: 100 штук
- Содовая вода: 120 мл
7
Сверху бокала завершающим штрихом постепенно влить по льду матча.
- Матча: 2 г
